Sunde Jule snacks, med fyld af kerner og lækker orangechokolade
* 1½ dl sukker
* korn fra ½ stang god vanilje
* 1 spsk finthakket appelsinskal (økologisk)
* ½ dl mælk eller vand
* 1 dl olie ( jeg brugte olivenolie)
* 3 dl havregryn
* 1 spsk. mel – hvede eller fuldkorns rismel.
* 1½ dl hørfrø
* 1½ dl grofthakkede mandler eller de nødder du kan lide.
* 2 dl græskarkerner
* 100 g hakket chokolade.
1. Tænd ovnen på 180 grader varm luft.
2. Varm sirup, sukker og mælk/vand og olie i en gryde.
3. Bland resten af ingredienserne og rør dem i gryden – tilsæt den hakkede chokolade til sidst.
4. Fordel massen på en bageplade med bagepapir, til et jævnt lag.
5. Bag kagen midt i ovnen i 13-15 minutter.
6. Tag kagen ud og skær den straks til firkanter i ønsket størrelse.
7. Afkøl og opbevar i kagedåse.
Diætistens vurdering: En fiberrig og mættende julesnack
Som klinisk diætist elsker jeg, når klassisk julehygge bliver kombineret med gode råvarer. Selvom opskriften indeholder sukker og sirup for at give den rette sprødhed, modvirkes dette af de imponerende mængder af kerner og nødder. Det giver en snack med et højt indhold af sunde fedtsyrer og fibre, som sikrer, at din krop har noget at arbejde med, fremfor blot at få et hurtigt “sukker-kick”.
Derfor er disse julesnacks et bedre valg:
Gode fedtsyrer fra hørfrø og mandler: Hørfrø er rige på alfa-linolensyre (en plantebaseret omega-3), og mandlerne bidrager med monoumættede fedtsyrer, der er gode for dit hjerte.
Mæthed gennem fibre: Med 3 dl havregryn og masser af kerner får du en snack, der faktisk mætter. Det gør det nemmere at nøjes med et par stykker.
Antioxidanter i appelsin og chokolade: Den mørke chokolade og den friske appelsinskal tilfører flavonoider, som er gode for kredsløbet, og giver en intens smag, der tilfredsstiller hurtigere.
Valg af olie: Ved at bruge olivenolie i stedet for smør eller palmeolie, optimerer du fedtsyreprofilen i dit bagværk uden at gå på kompromis med sprødheden.
Ofte stillede spørgsmål om de sunde julesnacks (FAQ)
Hvorfor skal jeg skære kagen ud med det samme?
Da massen indeholder sirup og sukker, bliver den meget sprød og “karamel-agtig”, når den køler af. Hvis du venter for længe, vil kagen knække i uregelmæssige stykker. Ved at skære den straks efter udtagning af ovnen, får du pæne, ensartede firkanter.
Kan jeg bruge fuldkornsmel i stedet for hvedemel?
Ja, absolut! Du kan bruge både fuldkornshvedemel eller, som nævnt, fuldkorns rismel, hvis du ønsker en glutenfri version (husk i så fald også glutenfri havregryn). Melets funktion er blot at binde massen let sammen, så det påvirker ikke smagen negativt.
Er hørfrø sunde i bagværk?
Ja, hørfrø er små fiberbomber. Når de bages ind i en masse som denne, bidrager de med en dejlig nøddeagtig smag og masser af struktur. De hjælper også med at holde din fordøjelse i gang i en sød juletid.
Hvilken type chokolade anbefaler du?
Som diætist vil jeg anbefale en mørk chokolade med mindst 70% kakao. Det giver en kraftigere smag, der spiller fantastisk sammen med appelsinskal og vanilje, og så indeholder det mindre sukker end lys chokolade.
Hvordan opbevarer jeg dem bedst?
Når de er helt afkølede, skal de direkte i en lufttæt kagedåse. Da de indeholder nødder og olie, holder de sig sprøde og lækre i 1-2 uger. Hvis de står fremme på et fad for længe, kan de suge fugt fra luften og blive bløde.
