Remosalat
* 80 g gulerod
* 70 g agurk
* til dressing:
* 2 spsk cremefraiche 9% eller skyr
* 1 tsk dijonsennep
* 1 tsk karry
* 1 spsk friskhakket esdragon
* salt og peber
* OBS: mængderne er per person.
1. Snit grøntsager fint.
2. Man kan give gulerod og blomkål et kort opkog i 2 minutter.
3. Rør dressing sammen og smag til med salt og peber
Diætistens vurdering: Den sunde opgradering af en dansk klassiker
Som klinisk diætist er jeg stor fan af denne “Remosalat”. Traditionel remoulade består ofte primært af olie og sukker, men her gør du grøntsagerne til hovedpersonen. Ved at bruge blomkål og gulerod som base får du masser af fylde og fibre, der sikrer en stabil mæthed.
Derfor er denne salat et klogt valg:
Kalorielet og fiberstærk: Ved at bruge blomkål som fyldstof sparer du på det mættede fedt og får i stedet vigtige kostfibre, der er gode for din fordøjelse.
Antiinflammatorisk karry: Karryen giver ikke kun den klassiske gule farve, men indeholder også gurkemeje, som har antiinflammatoriske egenskaber.
Proteinrig dressing: Ved at vælge skyr eller en mager cremefraiche øger du proteinindholdet, hvilket gør salaten mere mættende end en fed mayo-baseret dressing.
Frisk esdragon: Den friske esdragon er “hemmeligheden”, der løfter smagen og giver en sofistikeret aroma, som minder om en klassisk bearnaise eller luksus-remoulade.
Ofte stillede spørgsmål om remosalat (FAQ)
Skal jeg give grøntsagerne et opkog?
Det er en smagssag! Hvis du foretrækker masser af “knæk” og en helt frisk råkost-oplevelse, kan du bruge dem rå. Hvis du gerne vil have en konsistens, der minder mere om klassisk remoulade, giver de 2 minutters opkog (punkt 2) grøntsagerne en blødere struktur, uden at de mister deres bid.
Hvorfor bruge frisk esdragon i stedet for tørret?
Frisk esdragon har en meget mere intens og sødmefuld lakridssmag, som spiller fantastisk sammen med karryen og sennepen. Den tørrede version kan hurtigt blive lidt støvet i smagen, så de friske urter gør en kæmpe forskel for resultatet.
Kan jeg gemme salaten til næste dag?
Ja, den holder sig fint i køleskabet. Vær dog opmærksom på, at agurken kan afgive lidt væske over tid. Hvis du vil lave den til madpakken, kan du med fordel skrabe kernerne ud af agurken med en teske, før du snitter den – så forbliver salaten cremet og lækker.
Hvad passer remosalaten til?
Den er selvfølgelig oplagt til fiskefileten eller i en roastbeef-sandwich, men som diætist-tip er den også fantastisk som dip til rugbrødsstave eller som tilbehør til dine Polpetter, hvis du vil have et frisk, dansk touch.
Er mængderne virkelig per person?
Ja! Da salaten er baseret på sunde grøntsager og en mager dressing, svarer en portion (ca. 300 g grøntsager) til en flot og mættende mængde til ét måltid. Det hjælper dig med at nå de anbefalede 600 gram frugt og grønt om dagen på en nem og velsmagende måde.
