Kikærtedeller
Ingredienser:
- 250 g kogte kikærter – ca
- 2 spsk mel eller gryn
- 1 æg
- 1 finthakket løg/rødløg/forårsløg
- 1 finthakket hvidløg
- krydderier fx: chili, spidskommen, allehånde
- salt og peber.
- olie til stegning
- evt ½ revet squash eller anden grøntsag
Sådan gør du:
- Blend kikærterne til en grov masse (blend evt løg med her)
- Rør de øvrige ingredienser i kikærtemassen til en jævn fars.
- Form farsen med en spiseske og steg de små deller ca 4 minutter på hver side på en pande i olien.
Tip: Du kan tilsætte revet grøntsag, fx ½ squash, som du drypper godt af.
Tip: Du kan stege dem i ovn ved 200 grader – ca 15 minutter – vend forsigtigt undervej.
Server med en mager dressing og to slags tilbehør, fx en kålsalat og en bulgursalat.
Diætistens vurdering: Kikærtedeller – din genvej til flere bælgfrugter
Som klinisk diætist anbefaler jeg ofte kikærtedeller som et fantastisk alternativ til de klassiske frikadeller. De nye officielle kostråd foreslår, at vi spiser 100 gram bælgfrugter om dagen, og her er kikærtedeller en af de mest velsmagende måder at nå det mål på. Ved at bruge krydderier som spidskommen og chili får du masser af smag uden at skulle bruge meget salt.
Hvorfor de er en gode for din sundhed:
Masser af sunde fibre: Kikærter er rige på kostfibre, som giver en langvarig mæthedsfornemmelse. Det gør dem ideelle til vægttab, da du føler dig mæt i længere tid.
Smart grøntsags-boost: Ved at følge tippet om at tilsætte revet squash i farsen, øger du mængden af mad (volumen) uden at øge kalorierne markant. Det er en effektiv strategi til at blive mæt på en lettere måde.
Hjertevenlig mad: Ved at stege i en god olie eller vælge ovn-metoden ved 200 grader, sparer du på det mættede fedt sammenlignet med traditionelle kød-frikadeller.
Ofte stillede spørgsmål om kikærtedeller (FAQ)
Er kikærtedeller lige så proteinrige som almindelige frikadeller?
Kikærter er en fremragende kilde til vegetabilsk protein. Selvom proteinindholdet pr. 100g er lavere end i rent oksekød, får du til gengæld langt flere fibre og vigtige mineraler som jern og magnesium.
Hvilket mel er bedst at bruge som bindemiddel?
I opskriften kan du bruge både mel og gryn. Som diætist anbefaler jeg havregryn eller fuldkornsmel, da det tilføjer ekstra fuldkorn og fibre, som hjælper med at holde dit blodsukker stabilt.
Hvordan undgår jeg, at mine kikærtedeller falder fra hinanden under stegning?
Det vigtigste er at blende kikærterne til en passende grov masse og røre ingredienserne godt sammen. Hvis du bruger squash, så husk at presse væsken godt ud af den først, så farsen ikke bliver for våd.
Kan man bage dem i ovnen i stedet for at stege dem på panden?
Ja, det er en rigtig god idé! Du kan bage dem ved 200 grader i ca. 15 minutter. Det er en fordel, hvis du ønsker at spare på olien og gøre måltidet endnu mere kalorielet.
Hvad skal jeg servere til for at få et komplet måltid?
For at få den bedste balance i måltidet anbefaler jeg at servere dem med en mager dressing (f.eks. baseret på skyr eller let-yoghurt) og to slags tilbehør – for eksempel en mættende kålsalat og en bulgursalat. Det sikrer dig både proteiner, sunde kulhydrater og masser af grønt.
