Honning og appelsin glacerede gulerødder
* 2 spsk smør
* 2 spsk honning
* saft og skal af 1 økologisk appelsin
* salt og peber
* krydderurt.
1. Rens gulerødderne, lad det øverste af toppen sidde på.
2. Smelt smør i en stor pande.
3. Vend gulerødderne på panden et par minutter.
4. Tilsæt appelsinsaft, revet skal, salt og peber.
5. Hæld honningen over.
6. Læg et stort låg over panden og lad det det simre 2-10 minutter, alt efter hvor sprøde du ønsker gulerødderne skal være.
7. Krydr med den krydderurt du foretrækker, jeg har brugt timian her.
Diætistens vurdering: En luksuriøs måde at spise sine grøntsager på
Som klinisk diætist er jeg stor tilhænger af denne tilberedningsmetode. Gulerødder med top er ofte mere spæde og søde, og ved at glasere dem i honning og appelsin fremhæver vi deres naturlige kvaliteter. Selvom opskriften indeholder smør og honning, er mængden fordelt på et helt bundt gulerødder, hvilket gør det til et glimrende tilbehør, der gør det nemt og lækkert at nå dagens grøntsagsmål.
Derfor er denne ret et klogt valg for din krop:
Bedre optagelse af A-vitamin: Gulerødder er rige på betacaroten. Da dette er et fedtopløseligt vitamin, hjælper de 2 spsk smør i opskriften din krop med faktisk at optage og udnytte de gode næringsstoffer fra gulerødderne.
Æteriske olier fra appelsinskallen: Ved at bruge skallen fra en økologisk appelsin tilfører du intense smagsstoffer og antioxidanter uden at tilføje kalorier. Det giver en “dyr” smag, som gør måltidet mere tilfredsstillende.
Fiber og mæthed: Selvom gulerødderne glaseres og bliver møre, bevarer de deres vigtige kostfibre, som støtter din fordøjelse og giver en stabil mæthed.
Ofte stillede spørgsmål om glacerede gulerødder (FAQ)
Er det ikke usundt at bruge smør og honning?
Som diætist ser jeg på det samlede måltid. De 2 spsk honning og smør er fordelt på mange gulerødder. Hvis denne lækre glasering betyder, at du spiser et helt bundt gulerødder i stedet for en fed sovs eller pommes frites, så er det en stor sundhedsmæssig gevinst. Det handler om balance og nydelse.
Hvorfor bruge gulerødder med top?
Gulerødder solgt med top er ofte friskere og har en finere struktur. Den lille rest af top, man lader sidde (ca. 1-2 cm), ser ikke kun flot ud ved servering, men giver også en let urteagtig smag, der supplerer appelsinen godt.
Kan jeg bruge andet end honning?
Ja, du kan bruge ahornsirup for en mere røget smag, men honning fungerer fantastisk sammen med appelsinsaften, da det hjælper med at skabe den rette “sirups-agtige” konsistens, der hænger ved gulerødderne.
Hvilken krydderurt passer bedst til?
Frisk timian eller bredbladet persille er fantastiske valg. Timian giver en jordagtig modvægt til sødmen, mens persille tilfører friskhed og ekstra C-vitamin.
Hvordan sikrer jeg, at de ikke bliver for bløde?
Steg dem ved middel varme, så væsken fra appelsinen får lov at koge ind til en tyk glace, mens gulerødderne stadig har et let “bid”. Det bevarer flest mulige næringsstoffer og giver den bedste mundfølelse.
